La Nochebuena es una ocasión especial donde la comida juega un papel fundamental en la celebración. Entre los platos principales y los entremeses, un postre delicioso es esencial para redondear la experiencia culinaria. Este año, sorprende a tus invitados con una tartaflan de almendra, una fusión entre tarta y flan que combina la textura suave del flan con el sabor intenso de las almendras.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 250 gramos de almendra molida
• 1 cucharada sopera de harina
• 2 vasos de leche
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• Caramelo líquido (puede ser comprado o hecho en casa)

Preparación:

1. Comienza separando las claras de las yemas de tres de los huevos. Es importante que las claras estén a temperatura ambiente para que monten mejor.

2. Con una batidora eléctrica, monta las claras a punto de nieve. Esto significa batirlas hasta que formen picos firmes. Este paso es crucial para darle a la tartaflan su textura aireada y ligera.

3. Añade las yemas de los tres huevos y el cuarto huevo entero a las claras montadas. Incorpora suavemente la almendra molida, la harina, la leche y el azúcar, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire.

4. En un molde para tartas, preferentemente de metal o cristal, añade una capa generosa de caramelo líquido. Asegúrate de cubrir bien la base y los lados. El caramelo no solo aporta sabor, sino que también ayudará a desmoldar la tartaflan una vez cocida.

5. Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Hornea al baño María en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos. El baño María asegura una cocción uniforme y suave, clave para la textura del flan.

6. Para saber si la tartaflan está cocida, introduce la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpio, está lista. Si no, déjala unos minutos más.

7. Deja enfriar la tartaflan a temperatura ambiente y luego desmóldala con cuidado. Si has aplicado suficiente caramelo y tu molde es adecuado, debería salir fácilmente.

La tartaflan de almendra es un postre que encantará a todos, desde los niños hasta los más grandes. Su sabor suave y dulce, junto con la textura cremosa y crujiente de las almendras, la convierte en una opción ideal para cerrar la cena de Nochebuena.

Puedes acompañar la tartaflan con nata montada, helado de vainilla, o incluso frutas frescas como fresas o frambuesas para añadir un toque de frescor. Además, una decoración navideña, como un poco de canela espolvoreada o unas hojas de menta, puede hacer que tu postre no solo sea delicioso sino también navideño.